RÉGIME SANS SEL - Conseils Goût et Plaisir

 

Régime sans sel hypodosé

Un régime sans sel s'impose parfois. Comment relever les plats malgré tout ? Comment peut-être se passer définitivement du sel ajouté ? 

Pourquoi un tel article dans un dictionnaire de coiffure ? A cause des problèmes de circulation sanguine qui touchent certaines femmes. En effet, le sel rigidifie les parois artérielles et cause alors l'hypertension qui complique la circulation sanguine. Or, une mauvaise circulation sanguine au niveau des artérioles du cuir chevelu gêne la bonne pousse des cheveux. Ceux-ci poussent alors sans devenir le meilleur d'eux-mêmes.
Il faut donc parfois éviter le sel pour retrouver une bonne circulation au niveau du cuir chevelu aussi, donc de plus beaux cheveux. Mais les plats sont fades et il devient difficile de tenir la cadence du "sans sel". Les épices et surtout les mélanges d'épices constituent alors la solution.

 

 


ATTENTION :
SUPPRIMER LE SEL et MAITRISER L'APPORT DE SEL sont deux choses différentes.
Éradiquer totalement le sel peut être néfaste.
Demandez conseil à votre médecin traitant,
ou consultez plutôt un médecin nutritioniste : un vrai médecin comme votre médecin traitant, mais spécialisé en nutrition et santé :
sa connaissance des rapports entre santé et nutrition sera plus précise (le médecin traitant peut se tromper à ce sujet). En toutes choses importantes, mieux vaut avoir 2 avis (au moins).
Les consultations et prescriptions d'un médecin nutritioniste sont remboursées puisqu'il s'agit d'un docteur en médecine, spécialisé.


 

 

Les mélanges d'épices maison, sans sel ajouté 

Voici comment relever vos plats, égayer vos recettes et vos palais tout en respectant les prescriptions du régime sans sel : les épices bien sûr, mais les mélanges maison d'épices ?... y avez-vous pensé ?

Voici quelques exemples de tels mélanges, toujours sans sel ajouté, à acheter tels quels ou à préparer soi-même (c'est plus rigolo). Regardez (si ce n'est admirez...) ces mélanges et inspirez-vous-en pour réaliser vos propres mix (quelques hésitations au début en perspective, puis des habitudes viendront). La couleur, le peps rien qu'à regarder les plats assaisonnés de tels mélanges, vous rendront l'appétit et conviendront même à toute la famille, qui ne doit pas suivre le régime sans sel.

Pour préparer soi-même de tels mélanges, nous vous conseillons de trouver un vendeur d'épices et d'aromates déshydratées pures vendues en sachet (pas les sachets vendus en grande surface qui contiennent quasiment toujours du sel : lisez bien la liste des ingrédients).

Franchement, avec de tels mélanges d'épices, il y a de quoi oublier le sel pour de bon. 

Bon appétit.

 

sel hypertension épices mélangeHypertension et régime sans sel plaisir

Mélange : Ail et oignon en semoule, poivrons grillés en lamelles ou desséchés, piment de cayenne, origan + sauge + persil déshydratés
Pour accompagner (exemples) : crevettes grillées, poissons grillés, gombos, cuisses de grenouilles sautées, fritures en général (y compris légumes), riz, semoule...

 

 

 

 

Mélanges d'épices pour régime sans selComment relever les plats sans sel

Mélange : Ail et oignon en semoule, poivre rouge, poivre noir, chapelure, paprika doux en poudre, herbes de provence
Pour accompagner (exemples) : légumineuses (lentilles, flageolets...), céréales (blé, quinoa..), barbecue, poissons grillés, fritures en général,
pommes de terres sautées (ou pas)...

 

 

 

 

Régime hyposodé et mélanges d'épicesRelever les plats sans sel

Mélange : Ail et oignon en semoule, fenouil, poivron rouge déshydraté, parmesan ou grana padano (pas trop car il contiennent beaucoup de sel),
moulin 3 ou 5 baies, menthe séchée (très peu)
Pour accompagner (exemples) : viandes, poulet, pâtes, salades...

 

 

 

 

Comment réhausser une recette sans selRecettes sans sel plaisir et goût

Mélange : Sucre, poivron rouge déshydraté, ail et oignons en semoule, poudre de tomate, paprika doux en poudre, romarin
+ poudre de bois hickory (à jeter dans les braises du barbecue pour un goût fumé)
Pour accompagner (exemples) : viandes grillées rouges ou blanches, pomme de terre, riz, salades...

 

 

 

 

Alimentation sans selMélanges d'épices pour Plats sans sel

Mélange : Éclats de sucre candi, éclats de café Oaxaca, ail et oignon en semoule, poivre, paprika,
graines de moutarde jaune concassées, poudre de tomate, 
Pour accompagner (exemples) : grillades barbecue de : biftecks, entrecôtes de boeuf, filets mignons de porc, poulet...
Rouler généreusement la viande dans cette préparation qui enrobera la viande d'une couche croustillante et laisser reposer une vingtaine de minutes car le mélange agira comme une marinade. Ensuite, au grill.

 

 

 

 

Alimentation hyposodée et mélanges d'épicesRelever les plats sans sel

Mélange : Sucre cristalisé, graine de sésame, écraser au pillon coriandre + poivre noir + poivre vert + poivre blanc + baie rose,
paprika, ail et oignon en poudre, tomate séchée en petits morceaux, gingembre rapé
Pour accompagner (exemples) : grillades barbecue de : biftecks, entrecôtes de boeuf, filets mignons de porc, poulet... Tous les sautés de légumes.
Bien frotter la viande de ce mélange pour en imprégner la surface puis en enrober généreusement les morceaux avant de les faire griller
(pour mieux faire coller le mélange à la viande = du jus de citron préalablement épaissi pour corser encore la saveur).
Concernant les légumes, quels qu'ils soient, vous commencerez à les apprécier tous avec ce type de punch d'épices.

 

 

 

 

Circulation sanguine hypertension et selDonner du goût au plats sans sel

Mélange : Poivre noir, oignon, ail, poudre de piment chipotle, Jalapeno fumé
Pour accompagner (exemples) : grillades barbecue de : poulet, poisson.

 

 

 

 

Circulation sanguine cuir cheveluAlimentation, circulation sanguine et cheveux

Mélange : Oignon, ail, poivron vert, poivre noir, céleri, estragon, origan, basilic
Pour accompagner (exemples) : gombos, légumineuses, poisson grillé, grillades barbecue, légumes sautés...

 

 

 

 

Donner du goût au régime sans selcirculation sanguine contrariée

Mélange : Oignon et ail en semoule, paprika, origan, curry en poudre, estragon, basilic, herbes de provence
Pour accompagner (exemples) : grillades barbecue (viande, poisson)...

 

 

 

 

plats épicés sans selamélioration circulation sanguine

Mélange : Ail et oignon en semoule, piment de cayenne jaune en poudre, écorce de citron en poudre
Pour accompagner (exemples) : grillades poisson...

 

 

Voilà... Il ne s'agissait que de vous inspirer avec ces 10 exemples de mélanges d'épices. Les possibilités sont en réalité quasi infinies. Il ne faut pas hésiter à expérimenter même les mélanges les plus improbables. Qui sait... Vous pourrier tomber sur une préparation absolument personnelle très étonnante. et qui ferait la joie de toute la maison, y compris les enfants, et de vos amis ou invités. Épices, chapelures (de biscottes, de biscuits divers), pains complets huilés et grillés réduits en semoule croustillante, herbes lyophilisées, céréales passées au moulin, aromates, fruits et légumes déshydratés (ou pas) finement hachés... Tous les fruits secs oléagineux (noisette, noix, amandes, cacahuettes, etc.) peuvent aussi être rapés pour ajouter du croquant plein d'oligo-éléments et vitamines. Sans oublier les zestes d'agrumes frais (citron, orange, pamplemousse, citron vert) qui apportent tellement de peps. Les multiples huiles et vinaigres peuvent également s'inviter au festin.

Vous pouvez même imaginer cuisiner (toujours sans sel) des ingrédients classiques à découper en micro-morceaux ou à raper pour les ajouter ensuite à vos propres mélanges d'épices : chips de légumes divers, viandes ou jambons cuisinés, grillés puis rapés, fines lamelles de gruyère sautées et réduites en miettes, semoule de blé très fine elle-même aromatisée puis dispersée dans les mélanges... Riz pilaf regrillés puis rapés (comme les biscuits : c'est-à-dire gâteaux cuits 2 fois : bis-cuits)... Il y a tellement d'expériences culinaires à réaliser, à inventer. Il faut tenter de sortir des sentiers battus. S'amuser. Prendre du plaisir à la préparation, puis à la dégustation.

Pour le barbecue ou le grill, si vous voulez éviter, lors de la cuisson, de brûler vos enrobages, vos croûtes autour des viandes, etc., n'oubliez pas de jouer avec la hauteur de la grille et n'hésitez pas à humidifer légèrement et régulièrement vos grillades en utilisant un vaporisateur rempli d'eau et pulvérisée en nuage. Cette eau peut elle-même être aromatisée, parfumée... infusions, cafés, thés, fleur d'oranger, quelques gouttes d'huiles essentielles... une rasade de jus de fruit, de vin, de cidre, de bière, ou d'alcools secs bien choisis (rhum, genièvre, kirsch, armagnac, cognac, calvados, jagemeister, gin, ou même whisky...). Cette eau peut encore être légèrement sucrée pour caraméliser l'enrobage, le panage, à la cuisson... à moins que pour cela vous ne préfériez utiliser quelques centilitres d'un alcool lui-même déjà sucré (cointreau, grand marnier, get 27 pour la menthe, malibu pour le coco...).

Bref, il n'y a pas que le sel dans la vie ;-)
Régalez-vous et régalez les vôtres, sans sel !

 

Où se procurer les ingrédients ?

è Le Panier des Chefs 
è Meuse Épices 
è La Maison des Arômes 

 

 

 

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